Аджапсандали — блюдо грузинской кухни. Его одинаково любят как на родине, так и в странах-соседях. Существуют аналоги в разных кульруах. В Турции аджапсандали — это имамбаялды, а в Европе — соте.
Описание приготовления:
Аджапсандали достаточно острое блюдо. Но это естественно, потому что это грузинская кухня. Но остроту Вы можете регулировать сами. Красный острый перец можно добавлять не в таком большом количестве, как указано в рецепте. Аджапсандали отличается от европейского и турецкого варианта тем, что в блюдо добавляется большое количество зелени (особенно кинзы). Однако кинза имеет специфический вкус, если вы ее не любите, то замените петрушкой.
Желаю удачи и приятного аппетита!
Назначение:
На обед / На ужин
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 Штук
- Помидоры — 4 Штуки
- Болгарский перец — 2 Штуки
- Репчатый лук — 1 Штука
- Картофель — 3 Штуки
- Сладкая паприка — 0,5 Чайных ложки
- Свежий базилик — 0,5 Пучка
- Чеснок — 2 Зубчика
- Острый перец — 0,5 Штуки
- Кинза — 0,5 Пучка
- Сухой орегано — 0,5 Чайных ложки
- Соль — 2 Чайных ложки
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Аджапсандали»
1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Баклажаны промываем и нарезаем кубиками, затем опускаем в хорошо подсоленную воду и оставляем на 10-20 минут, чтобы пропала горечь. Затем воду нужно слить, а баклажаны промыть под проточной водой.
3. Почистите картошку, нарежьте ее кубиками и отправьте в масло на сковородку с острым перцем. Обжаривайте картофель около 5 минут.
4. Затем в картофель добавим баклажаны. Жарьте овощи на сильном огне еще около 5-7 минут.
5. Затем мелко порубите зелень, очистите и мелко порежьте чеснок.
6. Жареные овощи переложите из сковородки в глубокую кастрюлю, добавьте к ним зелень с чесноком.
7. Затем мелкими кубиками нарежьте болгарский перец и лук. На той же самой сковородке сначала обжарьте лук, сладкий и жгучий перец.
8. Помидоры на 1-2 минуты опустите в кипяток, а затем снимите с них кожицу.
9. Средними кусочками нарежьте и добавьте в сковороду. Жарьте на сильном огне еще около 3 минут, все время перемешивая.
10. Жареные овощи переложите в кастрюлю к картофелю и баклажанам. Посолите, добавьте специи, все перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться около 5 минут. Затем можно подавать.
