Никогда не пробовали испечь итальянский хлеб? Посмотрите, как приготовить чамбеллу с брынзой и специями. Вам наверняка понравится этот сытный, ароматный хлеб с плотным мякишем и хрустящей корочкой.
Описание приготовления:
Чамбелла — это традиционный итальянский хлеб в форме бублика, который выпекается с разной начинкой. В этом рецепте начинка классическая: брынза и зелень, а украшен хлеб белым и черным кунжутом. Нет никакой специальной технологии приготовления хлеба, достаточно раскатать тесто в пласт, распределить по нему начинку и сформировать бублик. Вместо кунжута в качестве украшения можно использовать тмин или семечки подсолнечника. Не советую вам заменять оливковое масло растительным, так как оно не сможет передать аромат итальянского хлеба.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сыр / Мука / Брынза / Зелень
Блюдо:
Выпечка / Хлеб / Блюда с начинкой
География кухни:
Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Белая пшеничная мука — 600 Грамм (120 г в закваску, 480 г в тесто)
- Вода комнатной температуры — 402 Грамма (120 г в закваску, 288 г в тесто)
- Закваска (опара) — 240 Грамм
- Соль — 12 Грамм
- Брынза — 300-400 Грамм
- Майоран — По вкусу
- Базилик — По вкусу
- Орегано — По вкусу
- Бальзамический уксус — 1 Ст. ложка
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Пшеничный стартер — 2 Ст. ложки
Количество порций: 6-7
Как приготовить «Чамбелла с брынзой и специями»
1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.
2. Выложите опару в миску тестомеса, добавьте воду, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и просеянную муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости.
3. Тесто получится жидким и будет липнуть к рукам. Переложите тесто в миску, соберите края к середине, переверните и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
4. Выложите тесто на пергамент и руками растяните его в равный прямоугольник толщиной 1 см. Выложите нарезанную на средние кусочки брынзу и специи по вкусу. Сверните прямоугольник в рулет, затем сформируйте бублик и закрепите концы.
5. Перетяните заготовку на покрытый пергаментом противень, присыпьте мукой, накройте пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
6. Сбрызните хлеб водой, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут. Остудите чамбеллу на решетке. Приятного аппетита!
