Поделюсь с вами замечательным рецептом, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Данный способ приготовления опробован неоднократно и еще ни разу не подводил. Куличи получаются — загляденье!
Описание приготовления:
Расскажу, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Закваску выбирайте зрелую, но при этом не перекисшую. Для приготовления глазури сварите сироп из 500 граммов сахара и 0,5 стакана воды. Добавьте 2 ч.л. патоки, остудите. Капните немного воды и взбейте до белого цвета. Украсьте глазурью куличи. Удачи!
Ингредиенты:
- Закваска без дрожжей — 450 Грамм
- Мука — 1,5 Килограмма
- Молоко — 550 Грамм
- Яйца — 10 Штук
- Масло сливочное — 300 Грамм
- Сахар — 550 Грамм
- Ром — 200 Грамм
- Киш-миш — 150 Грамм
- Цедра лимона — 1 Штука
- Шафран — 3 Чайных ложки
- Соль — 2 Чайных ложки
- Сахар ванильный — По вкусу
Количество порций: 10-12
Как приготовить «Кулич на закваске без дрожжей»
В телом молоке разведите закваску и 750 граммов муки. Поставьте опару в теплое место на 4-6 часов. Параллельно кипятим ром, всыпаем в него шафран, и оставляем все настаиваться. Когда опара подойдет, нужно будет растереть с желтками сливочное масло, добавить сахар и замешать все миксером. Добавляем в смесь цедру лимона и ванильный сахар. Добавляем в опару ром с шафраном (процедить), соль, киш-миш и масляную массу. Тщательно вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 6 часов.
Наполняем на 1/3 тестом формочки. Снова оставляем в теплом месте для подъема. После чего помещаем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем от30 минут до часа. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если выходит сухой из теста — куличи готовы.
Остывшие куличи покрываем глазурью. Приятного аппетита!